Laissez-vous porter, farniente, détente, piscine, boissons…

Il y a des endroits où l’été prend une autre dimension. Où le temps ralentit, où l’air sent la garrigue chauffée par le soleil, où chaque heure de la journée a sa propre saveur. L’Oustaloise, chambres d’hôtes et table d’hôtes au cœur du village de Faugères, dans l’Hérault, est l’un de ces endroits-là.

Une piscine, des transats, et une flûte de Bulle de la Mamaille

La journée commence doucement. Petit-déjeuner maison sous la pergola — confitures faites ici, fouace du four, miel local. Et puis vient ce moment suspendu de l’après-midi, quand le soleil est au plus haut et que la piscine appelle.

L’eau est fraîche, le ciel est bleu, les parasols font leur travail. On s’allonge sur un transat, on ferme les yeux, on écoute le jardin.

Et si l’envie vient de trinquer — parce qu’on est en vacances, parce que le soleil le mérite, parce que pourquoi pas — on a ce qu’il faut. La Bulle de la Mamaille, rosé pétillant élaboré par les Jeunes coopérateurs de la Cave Coopérative de Faugères. Un vin du village, fait par des vignerons du village, à boire  depuis le bord de la piscine. Il y a une cohérence dans tout ça qui fait du bien.

Un jardin qui sent le sud

Derrière la maison, le jardin a poussé au fil des saisons avec une idée en tête : le Languedoc tel qu’il est vraiment. Des palmiers qui montent haut, des yuccas plantés sur un lit de pouzzolane rouge. Pas un jardin de carte postale — un jardin vivant, avec ses herbes aromatiques, ses fleurs sauvages récoltées le matin pour garnir les assiettes du soir.

C’est dans ce jardin que naît une partie de la cuisine de la table d’hôtes. Le thym, la sauge, le romarin, les petites fleurs blanches de pyrèthre qui viennent décorer un tartare ou parfumer une infusion maison. Du jardin à l’assiette, sans détour.

La terrasse et la pergola : vivre dehors

À L’Oustaloise, la vie extérieure ne s’arrête pas à la piscine. Sous la pergola, les tables accueillent les petits-déjeuners le matin et les dîners en table d’hôtes le soir. À côté, un petit coin terrasse fleuri invite à souffler, lire, ne rien faire — ce que les vacances ont inventé de mieux.

Les repas du soir ont tendance à se prolonger. La cuisine du chef, construite sur trente ans de métier et sur ce que le marché et le jardin donnent ce jour-là, n’est pas le genre à laisser indifférent. Et quand le dernier verre est posé sur la table, on entend les cigales prendre le relais.

Faugères, un village qui a du goût

L’Oustaloise n’est pas simplement une adresse où dormir. C’est une porte d’entrée sur un territoire. L’appellation AOC Faugères commence littéralement à la sortie du jardin — schistes, garrigue, vins de caractère. La voie verte : la Véloccitanie passe à proximité et invite les cyclistes à faire étape. Les sentiers de randonnée autour du village, comme les Mates Basses et ses capitelles de pierre sèche, racontent une histoire vieille de plusieurs siècles.

Ici, le terroir n’est pas un argument marketing. C’est ce qu’on mange, ce qu’on boit, ce qu’on respire.

Informations pratiques

L’Oustaloise — Chambres d’hôtes & Table d’hôtes
Faugères, Hérault (34)
Labels : Accueil Vélo · Vignobles & Découvertes (Atout France)
Sur la route de la Véloccitanie
Réservations : loustaloise-faugeres.com