05 Août le Ratafia se L’Oustaloise
# Le ratafia de L’Oustaloise : notre dernier élixir maison
À L’Oustaloise, à Faugères, en plein cœur de l’AOC Faugères, chaque saison apporte son lot de nouveautés faites maison. Cette fois, c’est un grand classique du Languedoc que nous avons voulu remettre à l’honneur : **le ratafia**, notre petit dernier, désormais installé aux côtés de nos autres élixirs dans la vitrine de la maison.
## Qu’est-ce que le ratafia ?
Le ratafia est un vin liquoreux artisanal, né de la rencontre entre le vin, l’alcool, le sucre et les épices. Vanille, cannelle, girofle, coriandre et poivre viennent parfumer une base de vin, dans une tradition qui remonte à plusieurs siècles dans nos régions viticoles. C’est une boisson de partage, à savourer en apéritif ou pour clore un repas, comme on le fait ici lors de notre table d’hôtes.
## Une fabrication maison, à l’image de notre jardin
Comme pour nos autres liqueurs et vins de fruits, le ratafia de L’Oustaloise est élaboré sur place, avec la même exigence que celle appliquée à notre cuisine du jardin méditerranéen. Le vin utilisé vient du terroir de l’AOC Faugères, en Hérault — une manière de plus de faire vivre notre attachement à ce vignoble du Languedoc qui nous entoure. Les épices sont dosées avec patience, le vin liquoreux repose ensuite plusieurs semaines pour que les arômes se marient harmonieusement.
Le résultat : une bouteille élégante, à l’étiquette sobre, qui rejoint aujourd’hui notre gamme « Les élixirs de L’Oustaloise », entre nos liqueurs artisanales (acacia, sureau, thym, entre autres) et nos vins de fruits.
## Une vitrine qui raconte notre maison
Le ratafia a désormais sa place dans notre vitrine d’accueil, aux côtés de toute la production maison de L’Oustaloise :
– **Les élixirs** : liqueurs et vins de fruits
– **Les confitures maison**
– **Les terrines et pâtés**, dont le pâté de sanglier
– **Les compotes, ratatouille, piperade et moules farcies maison**
Cette vitrine, c’est un peu le résumé de notre philosophie : tout ce qui peut être fait maison, à partir de notre jardin et des produits du terroir de Faugères. Nos hôtes, qu’ils soient de passage sur La Véloccitanie entre Bédarieux et Béziers ou installés pour quelques nuits dans l’une de nos chambres, peuvent ainsi repartir avec un peu de L’Oustaloise dans leurs valises.
## Une touche supplémentaire : les créations de mamie
Dans cette même vitrine, une note plus personnelle : des sacs à main et un habillage de boîte à mouchoirs, cousus à la main par ma maman. Une jolie manière d’ajouter à notre boutique un artisanat familial, à l’image de l’esprit convivial et fait-maison qui anime toute la maison.
